冰皮月饼是谁创作的？我们常吃冰皮月饼，那冰皮（白色）月饼是谁或是哪个商家创作的？
"大班" ，以其全球首创之冰皮月饼最为人所熟悉;自1989年年推出以来，并引起整个香港月饼市场发生了翻天覆地的变化。由大班所开发出的冰皮月饼，在17年间巳 由单一产品演变成了一个新兴行业;近年越来越多的本地公司加入生产冰皮月饼的行列，反映出冰皮月饼兴起的巳成为不可逆转的趋势。
根据该中心调查公司的调查结果显示，截止2004年，整个冰皮月饼占香港月饼市场的比率巳增至35 ％ ，而"大班" ，占香港冰皮月饼市场的分额超过六成以上，为全港冰皮月饼之销量冠军。
香 港电台于2004年的年制作一个介绍香港创意工业电视节目"正在设计" ，期内举办了一个名为" 10个最代表香港的设计"的选举，冰皮月饼获选为最后的50名候选名单之一，与广受香港市民欢迎的咖喱鱼蛋，菠萝油，鸳鸯，炸两及西米捞等位于同列，反映 出"大班"首创的冰皮月饼在市民心目中已成为香港人文化的代表。
"大班" ，每年均拨出以逾千万港元的广告预算于中秋期间进行宣传，以保持及进一步提升知名度。
每年为其冰皮月饼开发新的口味，以满足消费者口味变化及追求新意的要求。以2005年的年中秋为例， "大班" ，推出多达25种不同口味的冰皮月饼;冰皮月饼馅料的发展，亦巳由第一代的白莲蓉及第二代的绿豆蓉，发展至目前以乳酪为馅料基础的第三代。
无论在产品开发及宣传上，大班冰皮月饼一直"反其道而行" 。举例说，传统月饼予人油腻感觉，冰皮月饼则入口清新;传统月饼口味单一化，冰皮月饼口味多元化。
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